Gà nướng mật ong thơm ngon đậm đà - bí quyết cho bữa cơm gia đình

Gà nướng mật ong với lớp da vàng óng, căng bóng quyện với vị ngọt thanh của mật ong và hương thơm nồng nàn của gia vị luôn là món ăn chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Dù bạn nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay bếp than truyền thống, Bếp Tôi sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn có được đĩa gà nướng hoàn hảo, ngon như ngoài hàng ngay tại nhà.

Lớp caramel từ mật ong làm gà nướng thêm hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món gà nướng mật ong hoàn hảo

Để có món gà nướng mật ong thơm ngon, việc đầu tiên là chọn gà chất lượng. Gà tươi có da căng bóng, màu vàng nhạt tự nhiên. Khi ấn tay, thịt đàn hồi tốt, không lưu vết lõm. Mùi tanh nhẹ, không ôi hoặc lạ. Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt săn chắc, giàu dinh dưỡng.

Lựa chọn loại mật ong phù hợp

Mật ong là linh hồn của món ăn. Chọn mật ong nguyên chất, như mật ong hoa cà phê, với hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh. Mật ong nguyên chất có độ kết dính tốt, tạo lớp glaze bóng đẹp khi nướng. Tránh mật ong công nghiệp pha đường vì dễ cháy và mất hương vị tự nhiên.

Các loại gia vị cần thiết và vai trò của từng loại

• Tỏi và hành tím: Tạo nền hương thơm, khử mùi tanh của gà.
• Sả: Mang hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác.
• Ớt: Thêm vị cay nhẹ, cân bằng với vị ngọt mật ong.
• Nước mắm: Tạo độ mặn vừa phải, giúp gà đậm đà.
• Tiêu: Tăng hương vị nồng, kích thích khứu giác. Bạn có thể tìm tiêu đen chất lượng trong mục Nông sản sạch.
• Dầu hào (tùy chọn): Tạo màu đẹp và hương vị đậm đà.

Gia vị kết hợp tạo nên hương vị đậm đà cho gà nướng.

Nguyên liệu chuẩn bị

1. Phần gà

• Gà ta hoặc gà công nghiệp: 1kg (có thể chọn đùi, cánh, hoặc cả con chặt miếng). Nên chọn gà ta để thịt dai ngọt hơn.

2. Phần sốt ướp mật ong

• Mật ong nguyên chất: 4 muỗng canh 

• Tỏi băm: 4-5 tép.

• Hành tím băm: 2 củ.

• Sả băm: 2 cây.

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.

• Dầu hào: 1 muỗng canh.

• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

• Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê 

• Đường: 1 muỗng canh.

• Ớt băm: 1 trái (tùy chọn).

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và khử mùi gà

• Gà sau khi mua về, rửa sạch. Dùng muối hạt và nửa quả chanh chà xát khắp mình gà trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi và làm sạch da. Rửa lại thật kỹ và để ráo.

• Dùng dao sắc khía vài đường lên những phần thịt dày như đùi, ức để gà dễ thấm gia vị hơn.

Kỹ thuật khía gà giúp gia vị thấm đều khi ướp.

Bước 2: Pha sốt và ướp gà

• Pha sốt: Trong một bát lớn, trộn đều: tỏi, hành, sả băm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu và ớt. Sau đó, cho 3 muỗng canh mật ong và 2 muỗng dầu ăn vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  • Lưu ý: Để lại 1 muỗng canh mật ong để phết lên gà ở công đoạn cuối, giúp da gà giòn và lên màu đẹp hơn.

• Ướp gà: Đeo găng tay, xoa đều hỗn hợp sốt lên khắp mình gà, đặc biệt là các vết khía. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh tối thiểu 2 giờ. Để thịt đậm vị nhất, bạn nên ướp qua đêm (8-12 tiếng).

Bước 3: Nướng gà (Chọn 1 trong 3 phương pháp)

1. Bằng lò nướng (Da giòn, thịt chín đều)

1. Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút.

2. Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp gà lên trên.

3. Nướng trong 20 phút.

4. Lấy gà ra, dùng chổi phết đều 1 muỗng mật ong còn lại lên da gà.

5. Tăng nhiệt lên 200°C và nướng thêm 15-20 phút nữa cho đến khi da gà vàng giòn, óng ả.

2. Bằng nồi chiên không dầu (Nhanh và tiện lợi)

1. Làm nóng nồi ở 180°C trong 3 phút.

2. Xếp gà vào nồi, đảm bảo không quá đầy.

3. Nướng lần 1: 180°C trong 15 phút.

4. Lật mặt gà, phết lớp mật ong còn lại lên.

5. Nướng lần 2: 180°C trong 10-15 phút nữa là hoàn thành.

3. Bằng bếp than hoa (Hương vị truyền thống)

1. Quạt than cho hồng đều, không còn ngọn lửa.

2. Xếp gà lên vỉ, đặt cách mặt than khoảng 15cm.

3. Nướng mỗi mặt khoảng 10-15 phút. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật gà và phết hỗn hợp sốt ướp để thịt không bị khô.

4. Khi gà gần chín, phết lớp mật ong cuối cùng lên và nướng nhanh mỗi mặt 1-2 phút cho da vàng giòn.

Các loại nước chấm đặc biệt cho gà nướng mật ong

Công thức nước chấm muối ớt xanh cay nồng

2 thìa muối hạt, 5-6 quả ớt xanh, 1-2 quả chanh, vài lát gừng, 1 thìa đường. Giã nhuyễn ớt, gừng với muối, vắt chanh, thêm đường, khuấy đều.

Cách làm nước mắm chua ngọt đậm đà

3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc, 1-2 tép tỏi băm, ớt băm vừa đủ. Khuấy đều đến khi đường tan, điều chỉnh vị theo khẩu vị.

Bí quyết để gà nướng mật ong hoàn hảo

• Da giòn, không cháy: Không phết mật ong ngay từ đầu vì mật ong dễ cháy ở nhiệt độ cao. Chỉ phết ở 10-15 phút cuối cùng của quá trình nướng.

• Thịt mềm, không khô: Dầu ăn trong sốt ướp giúp "khóa" độ ẩm. Khi nướng, đừng để gà quá lâu ở nhiệt độ cao.

• Thấm vị sâu: Ướp gà qua đêm trong tủ lạnh là cách tốt nhất để gia vị thấm vào từng thớ thịt.

• Màu đẹp tự nhiên: Sử dụng mật ong nguyên chất và một chút dầu màu điều (nếu có) sẽ giúp gà có màu vàng óng cực kỳ bắt mắt.

Món gà nướng mật ong mang lại giá trị dinh dưỡng cao.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

• Tại sao gà nướng của tôi bị cháy đen mà bên trong chưa chín?

  • Do bạn đã nướng ở nhiệt độ quá cao ngay từ đầu. Hãy bắt đầu ở nhiệt độ vừa phải (180°C) để thịt chín đều từ trong ra ngoài, sau đó mới tăng nhiệt ở cuối để làm giòn da.

• Có thể dùng loại mật ong khác không?

  • Bạn có thể dùng bất kỳ loại mật ong nguyên chất nào. Tuy nhiên, mỗi loại mật ong (nhãn, vải, rừng...) sẽ cho ra một hương thơm tinh tế khác nhau.

• Làm sao để làm nước chấm gà nướng ngon?

  • Bạn có thể thử công thức muối ớt xanh cay nồng hoặc nước mắm chua ngọt đã nêu ở trên. Ngoài ra, chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh cũng rất hợp.

Bài viết liên quan về mật ong hoa cà phê

>>Xem thêm: Cách ướp thịt nướng với mật ong cà phê: bí quyết cho món thịt nướng thơm ngon chuẩn vị >>>

>>Xem thêm: Cách dùng mật ong hoa cà phê cho người tiểu đường >>>

>>Xem thêm: Mật ong hoa cà phê kết hợp nghệ chữa dạ dày >>>

Mua ngay mật ong hoa cà phê để thử công thức!