Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Bằng Nồi Áp Suất (Nước Dùng Ngọt Thanh, Thịt Mềm)

Lẩu gà hầm sả là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, cay nồng từ sả, gừng, và thịt gà mềm dai. Với nồi áp suất điện, bạn chỉ cần vài bước đơn giản để có nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon.

Tóm tắt nhanh công thức

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút

• Thời gian ướp: 30 phút

• Thời gian nấu: 15 - 20 phút

• Khẩu phần: 4-5 người ăn

• Độ khó: Dễ

Lẩu gà hầm sả – món ăn bổ dưỡng cho gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần Gà & Nước Dùng

• [ ] 1 con Gà ta (khoảng 1.2 - 1.5kg)

• [ ] 5-7 nhánh Sả

• [ ] 1 củ Gừng

• [ ] 1 củ Hành tây (bí quyết giúp nước ngọt thanh)

• [ ] 1.5 lít Nước lọc hoặc nước dừa tươi

• [ ] Gia vị ướp: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

2. Rau & Đồ Ăn Kèm

• [ ] Rau muống, nấm kim châm, cải thảo, nấm đông cô tươi...

• [ ] Bún tươi hoặc mì trứng.

3. Phần Nước Chấm Muối Ớt Xanh (Đề xuất)

• [ ] 2-3 quả Ớt xiêm xanh

• [ ] 1/2 quả Chanh

• [ ] 2 thìa cà phê Đường

• [ ] 3 thìa cà phê Muối

• [ ] 1 lá chanh nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho lẩu gà hầm sả.

Các bước nấu lẩu gà hầm sả

Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu (Bí quyết nước dùng trong)

1. Khử mùi gà: Gà sau khi làm sạch, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát khắp mình gà để khử mùi hôi. Rửa sạch lại và chặt miếng vừa ăn.

2. Chần sơ gà: Đun sôi một nồi nước, cho gà vào chần nhanh trong 1-2 phút rồi vớt ra ngay, rửa lại với nước sạch. Bước này giúp loại bỏ tạp chất, giữ cho nước lẩu trong và ngon hơn.

3. Sơ chế hương liệu: Sả cây đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Ướp gà đậm đà

• Cho gà vào tô lớn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 phần sả và gừng đập dập.

• Trộn đều và để trong 30 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu bằng nồi áp suất điện

1. Bật chế độ "Xào" (Saute/Fry) của nồi áp suất điện. Cho một ít dầu ăn vào, phi thơm phần sả, gừng, tỏi còn lại cho dậy mùi.

2. Cho gà đã ướp vào xào sơ khoảng 3-5 phút cho thịt gà săn lại.

3. Thêm 1.5 lít nước (hoặc nước dừa), hành tây vào nồi. Đóng nắp, khóa van.

4. Chọn chế độ "Hầm" (Stew/Soup) hoặc nấu áp suất cao trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Hoàn thành và pha nước chấm

1. Sau 20 phút, xả áp suất an toàn theo hướng dẫn của nồi.

2. Mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lúc này bạn đã có một nồi nước dùng gà hầm sả thơm lừng, ngọt thanh.

3. Pha nước chấm: Giã nhuyễn ớt xanh, muối, đường, lá chanh. Vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều.

4. Dọn lẩu ra bàn, nhúng rau và thưởng thức nóng cùng bún/mì và nước chấm thần thánh

Lẩu gà hầm sả nóng hổi, sẵn sàng thưởng thức.

Bí quyết để món lẩu gà hầm sả ngon hơn

• Nước dùng ngọt tự nhiên: Thêm 1 củ hành tây hoặc 1 quả lê nhỏ vào hầm cùng gà sẽ giúp nước lẩu có vị ngọt thanh rất đặc biệt.

• Thơm hơn: Nướng sơ sả và gừng trước khi đập dập sẽ làm dậy mùi thơm hơn nữa.

• Thịt gà mềm không nát: Tuân thủ đúng thời gian hầm 15-20 phút của nồi áp suất. Hầm quá lâu sẽ khiến thịt bị nát.

FAQ về lẩu gà hầm sả

Có thể dùng loại gà nào?

• Gà ta tươi ngon, thịt săn chắc là lựa chọn tốt nhất để nước lẩu đậm đà.

Lẩu gà hầm sả bảo quản được bao lâu?

• Bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày, nhưng nên dùng ngay để giữ hương vị.

Có thể thay sả bằng nguyên liệu nào?

• Sả là nguyên liệu chính, nhưng có thể bổ sung lá chanh hoặc hành tím.

Làm sao để nước lẩu không bị đục?

• Bí quyết là chần sơ gà qua nước sôi trước khi nấu và vớt bọt (nếu có) trong quá trình nấu (trước khi đóng nắp nồi áp suất).

Lời kết

Với nồi áp suất điện, lẩu gà hầm sả trở nên dễ dàng và nhanh chóng. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng! Chia sẻ thành phẩm của bạn trong phần bình luận hoặc khám phá thêm Các món lẩu ngon khác.