Cách làm cơm tấm ngon tại nhà như ngoài hàng

Bí quyết làm cơm tấm ngon tại nhà siêu đơn giản 

Cơm tấm là món ăn quen thuộc và được yêu thích ở miền Nam Việt Nam. Hương vị thơm ngon của cơm, kết hợp với sườn nướng đậm đà, bì giòn béo, chả trứng thơm phức và nước mắm chua ngọt đã tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn này.  

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian để ra ngoài hàng thưởng thức cơm tấm. Vì vậy, Bếp Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm tấm ngon ngay tại nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh và hương vị không thua kém gì ngoài tiệm.  

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo tấm: Chọn loại gạo tấm thơm, hạt dài, không bị gãy nát.  
• Sườn heo: Nên chọn sườn non hoặc sườn cốt lết, có độ dày vừa phải, thịt tươi ngon.  
• Bì: Có thể tự làm bì tại nhà hoặc mua bì sống làm sẵn.
• Chả: Chả trứng, chả quế hoặc chả lụa.
• Trứng gà: Trứng gà ta hoặc trứng vịt đều được.
• Đồ chua: Củ cải trắng, cà rốt.
• Nước mắm: Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt.
• Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, mật ong, nước màu dừa.

Cách làm cơm tấm

Nấu cơm tấm

• Vo gạo tấm thật sạch, sau đó ngâm khoảng 30 phút cho gạo nở đều.  
• Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỷ lệ 1:1.2 (1 chén gạo : 1.2 chén nước).  
• Nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, xới tơi cơm cho bớt hơi nước.  
• Mẹo: Để cơm tấm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít lá dứa hoặc dầu ăn vào nồi cơm khi nấu.

Làm sườn nướng

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhuyễn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, mật ong, nước màu dừa.
• Để sườn thấm gia vị khoảng 30 phút.
• Nướng sườn trên bếp than hoa hoặc bằng nồi chiên không dầu cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
• Mẹo: Phết thêm một lớp mật ong lên sườn khi nướng để sườn có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.

Làm bì (có thể mua sẵn)

• Bì heo rửa sạch, cạo bỏ phần lông còn sót lại.
• Luộc bì chín tới, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho bì giòn.
• Thái bì thành sợi mỏng, trộn với thính gạo, nước mắm, đường, tỏi, ớt.

Làm chả (có thể mua sẵn)

• Chả trứng: Trứng gà đánh tan, trộn thêm thịt xay lẫn mỡ, nấm mèo băm nhuyễn, bún tàu,  nêm gia vị, hấp chín 
• Chả quế: Thịt heo xay nhuyễn, trộn với gia vị, quế bột, hấp chín.
• Chả lụa: Mua chả lụa làm sẵn tại các cửa hàng uy tín.

Làm đồ chua, nước mắm

• Đồ chua: Củ cải trắng, cà rốt bào sợi, ngâm với giấm, đường, muối.
• Nước mắm: Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc, tỏi ớt băm nhuyễn.

Thưởng thức cơm tấm

• Xới cơm ra đĩa, xếp sườn nướng, bì, chả, trứng ốp la, đồ chua lên trên.
• Rưới nước mắm chua ngọt lên cơm và thưởng thức.

Mẹo và lưu ý khi làm cơm tấm

• Chọn mua nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
• Nên ướp sườn qua đêm để sườn thấm gia vị hơn.
• Khi nướng sườn, không nên để lửa quá to sẽ làm sườn bị cháy.
• Bảo quản cơm tấm và các món ăn kèm trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

Kết luận

Trên đây là cách làm cơm tấm ngon tại nhà mà Bếp Tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay chế biến món cơm tấm thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Các câu hỏi thường gặp (FAQ)

• Gạo tấm mua ở đâu ngon?

Bạn có thể mua gạo tấm ngon tại các cửa hàng bán gạo, siêu thị hoặc chợ. Nên chọn loại gạo tấm thơm, hạt dài, không bị gãy nát.

• Nên ướp sườn trong bao lâu?

Tốt nhất nên ướp sườn qua đêm để sườn thấm gia vị hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể ướp sườn ít nhất 30 phút.

• Cách bảo quản sườn nướng?

Sườn nướng sau khi nguội, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh.